El mote con huesillo es postre tipico de los sectores rurales de nuestra patria chilena, especialmente de las zonas campecinas de la zona centro sur. Elavorado por las manos del genero femenino para sus varones luego de llegar de un ardua jornada de trabajo en los campos de chile. Refrescante, no alcohólico, la cual se compone de una mezcla de jugo acaramelado, muy sabroso, con mote de trigo y duraznos deshidratados, llamados huesillos. Cuando el huesillo es sin cuesco, se les llama descarozados, es decir, sin carozo.

Este postre campesino con el pasar de los tiempos se ha hecho muy popular dentro de toda la sociedad chilena hasta el punto de insertarse en puestos o carritos en las calles de la zona central del pais,y cuando alcanza algo de exito, los stands suelen publicarse como el rey del mote con hesillos. Es muy popular en el verano.

Para elavorar este delicioso postre debemos realizar los sigientes pasos.Lavar y remojar lo huesillos toda una noche, para rehidratarlos. Luego se cocinan por media hora en agua con azucar a gusto y un palito de canela. si queremos variar incluiremos una cáscara de naranja y clavo de olor. Paralelamente se ha cocinado el mote en agua y luego enjuagado. Se sirve en un vaso alto, bien frío, con 2 huesillos, el jugo de los huesillos y el mote.
Es muy extendida su preparación domestica para consumo familiar, partiendo de mote preparado y huesillos que solo necesitan ser rehidratados.
El consumo del producto industrial envasado es aun bastante mas limitado.